В правильное полноценное питание должны входить только такие жиры, которые производятся для питания щадящим способом. В связи с этим полезными считаются масла, полученные путем холодного отжима из содержащих масла растений и их плодов (оливковое, льняное, подсолнечное, ореховое). Таким способом добытые масла не нагреваются выше 40 °С и в результате в них сохраняются все витамины. На сегодняшний день в продаже имеется значительное разнообразие предлагаемых масел, которые в большинстве своем рафинированные и бедные полезными веществами и витаминами, также в них добавляется достаточное количество красителей, консервантов и других химических веществ. Поэтому при покупке масла необходимо внимательно ознакомиться со свойствами и качеством масла, что указывается на этикетке. Наиболее полезным и дорогим считается растительное масло первого отжима, так как именно оно сохраняет все вкусовые качества и полезные вещества растения, из которого получено. Такое масло обязательно следует использовать для салатов, тогда как для жарки и тушения это масло употреблять нет смысла, поскольку предусматривается термическая обработка и полезные вещества улетучатся.

Резкий и тем более полный отказ от жиров в рамках диеты для сбавления веса весьма негативно может сказаться на здоровье организма, так как соблюдение такой диеты ведет к выраженному недостатку витаминов. Примером может служить то, что некоторые виды витаминов (среди них витамины А и D) расщепляются только с помощью жира и усваиваются организмом только в том случае, если в него ежедневно поступает необходимая доза жиров.

Очень важным правилом является употребление в пищу экологически чистых овощей, фруктов. Причем это правило относится не только к ягодам, фруктам и овощам, но и к зерну, сливочному маслу, сыру и другим продуктам. Например, для покупки экологически чистых сортов мяса и птицы лучше всего поискать знакомых крестьян или мясника, у которых можно постоянно приобретать эти продукты. Не следует забывать также о том, что и приправы, которыми пользуются постоянно при приготовлении пищи (хотя лучше применять их в небольшом количестве), также должны быть высшего качества. То же относится к уксусу и растительному маслу, орехам, семечкам и другим продуктам, которые некоторое время хранятся в доме.

В случае, если завтрак, ограниченный овсяными хлопьями (причем готовые мюсли, как правило, содержат много сахара), не кажется вам полноценным, а вы предпочитаете чаще есть свежие натуральные зерновые, для удобства можно приобрести зерновую мельницу. Она значительно облегчит постепенный полный переход к полноценным натуральным продуктам как для варки, так и для выпечки.

Важный принцип при переходе к раздельному питанию гласит о том, что все нужно делать последовательно и постепенно. Например, при переходе на употребление муки собственного приготовления (при помощи мельницы) лучше начать со смеси из купленной в магазине белой муки и смолотой на своей мельнице муки с отрубями, а уже в дальнейшем постепенно перейти полностью на муку с отрубями. К приготовленным вами натуральным продуктам (прежде всего, в форме пирогов и печенья) следует привыкать постепенно, для того чтобы ваш организм успел адаптироваться к изменяющимся условиям. То же касается и перехода от сахара к натуральным подсластителям, ограничивать себя в потреблении рафинированного сахара следует постепенно. Любителям сладкого (сладкой выпечки, десертов или сладкого чая) невозможно перестроиться в течение одного дня. Все это же касается добавления в рацион продуктов, ранее вами не употребляемых в пищу (соевых продуктов, растительных масел, сухофруктов и т.д.).