Рулет из индейки (1 порция — 11 у.е.)
Ингредиенты:
0,5 л молока
1 кг филе индейки
100 г творога
100 г шампиньонов
2 моркови
3 небольшие луковицы
1 стебель лука–порея
2 столовые ложки растительного масла
2 веточки тимьяна
2 веточки розмарина
1 чайная ложка карри
перец чёрный молотый
соль

Приготовление начинки: Морковь и лук–порей нарежьте кусочками и опустите в подсоленную кипящую воду на 2 минуты. Грибы помойте, промокните бумажным полотенцем и порежьте на тоненькие ломтики. Смешайте грибы и овощи с творогом, поперчите.

Приготовление рулета: Филе индейки разморозьте, посолите, выложите на него начинку и сверните рулетом. Обжарьте рулет со всех сторон в масле на хорошо разогретой сковороде. На том же масле подрумяньте нарезанный кусочками лук, а в конце добавьте рубленую зелень.

Рулет и луковую поджарку поместите в посуду для запекания, залейте молоком и поставьте в хорошо разогретую духовку. Тушите в течение 1,5 часа, после чего мясо выньте. Поджарку в получившемся при запекании соке разомните до получения пюреобразной массы, приправьте горчицей, карри, подсолите. На стол рулет подавайте с луковым соусом.

Курица с сыром (1 порция — 5 у.е.)
Ингредиенты:
3 куриные грудки
3 четвертинки курицы с ножками
220 г сыра «Пармезан»
1 морковь
1 луковица
1 столовая ложка оливкового масла
перец чёрный молотый
соль

Слегка подрумяньте в масле на хорошо разогретой сковороде мелко нарезанный лук и тёртую на крупной тёрке морковь. Снимите с огня и добавьте к ним тёртый на крупной тёрке сыр и молотый перец, как следует перемешайте.

У каждого кусочка курицы отделите в каком–нибудь одном месте кожу от мяса и в образовавшийся «кармашек» заправьте порцию овощей и сыра.

Нафаршированные кусочки уложите на противень, посолите, поместите в хорошо разогретую духовку и запекайте до готовности.

Курица под белым соусом (1 порция — 5 у.е.)
Ингредиенты:
250 мл кефира
250 мл сметаны
100 мл майонеза
500 г куриного филе
100 г сыра
2 небольшие луковицы
2 зубчика чеснока
2 столовые ложки растительного масла
1 пучок зелени петрушки
перец чёрный молотый
соль

Лук порежьте кольцами и обжарьте в масле до золотисто–коричневого цвета. Добавьте к нему порезанное кубиками мясо, посолите, поперчите.

Смешайте в глубокой посуде кефир, сметану, майонез и тёртый сыр и, когда курица будет готова, залейте её получившейся смесью, добавьте пропущенный через чеснокодавилку чеснок и потушите на медленном огне ещё 5 минут.

Выложите готовое блюдо в глубокую тарелку и посыпьте зеленью.

Рыба по–останкински (1 порция — 2 у.е.)
Ингредиенты:
500 г нежирной рыбы
1–2 столовые ложки томатной пасты
100 г твёрдого сыра
0,5 банки консервированных оливок
1 луковица
2 столовые ложки оливкового масла
перец чёрный молотый
соль

Разделайте рыбу на кусочки и разложите в смазанную маслом форму для запекания, посолите, поперчите. Сверху на рыбу уложите поджаренный до золотистого цвета лук, нарезанные кружочками оливки, томатную пасту, посыпьте тёртым на крупной тёрке сыром. Сбрызните всё оливковым маслом и поставьте в хорошо разогретую духовку на 30–40 минут.

Хорошим гарниром к такой рыбе будут тушёные овощи.

Треска в пергаменте (1 порция — 6 у.е.)
Ингредиенты:
2 ломтя бекона
4 куска филе трески
0,5 кочана савойской капусты
1 чайная ложка растительного масла
1 маленький кусочек сливочного масла
перец чёрный молотый
1 веточка тимьяна
соль

Обжарьте бекон на хорошо подогретой сковороде и переложите на салфетку, чтобы удалить лишний жир. На эту же сковороду добавьте растительное масло, положите нашинкованную соломкой капусту, поперчите её и жарьте, непрерывно помешивая, пока капуста не станет мягкой. После этого снимите с огня, добавьте бекон и дайте остыть.

Подготовьте 4 квадратных листа пергамента. На середину каждого положите тушёную капусту с беконом, поверх капусты уложите филе трески, посолите, поперчите и добавьте на каждый лист сливочного масла. Заверните пергамент и поместите пакеты в хорошо разогретую духовку. Выпекайте в течение 20 минут, затем достаньте, аккуратно разверните пергамент и переложите рыбу и капусту на тарелки.

Мясо с овощами (1 порция – 4 у.е.)
Ингредиенты:
12 тонких ломтиков копченой свиной шейки
1 огурец
2 сладких перца (жёлтый и красный)
6 столовых ложек подсолнечного масла
0,5 чайной ложки меда
3 столовые ложки яблочного уксуса
1 пучок петрушки
перец чёрный молотый
соль

Приготовление маринада: порубите зелень петрушки, посолите, поперчите и перемешайте с уксусом, медом и растительным маслом.

Приготовление блюда: из сладких перцев удалите серединки и семена, огурец очистите от шкурки. Порежьте овощи кубиками и смешайте с маринадом. Дайте смеси пропитаться, оставив на 15–20 минут. Разложите по тарелкам вместе с ломтиками мяса и посыпьте молотым перцем.

Шашлыки домашние (1 порция — 5,2 у.е.)
Ингредиенты:
700 г куриного филе
300 г шампиньонов
3 столовые ложки майонеза
4 столовые ложки томатной пасты или кетчупа
перец чёрный молотый
соль

Шампиньоны разрежьте на 2 или 4 части и отварите до полуготовности в подсоленной воде.

Мясо порежьте кубиками, посолите, поперчите и нанижите на бамбуковые палочки для шашлыка, чередуя кусочки курицы с шампиньонами. Поместите шашлык в хорошо разогретую духовку. За 4–5 минут до готовности полейте мясо соусом.

Чтобы приготовить соус, смешайте в одной посуде майонез и томатную пасту или кетчуп.

Мясные шарики (1 порция — 9 у.е.)
Ингредиенты:
500 г рубленого мяса (нежирной говядины)
2 луковицы
1 яйцо
60 г сухарей
60 г сливочного масла
2/3 стакана растительного масла
2–3 пера зелёного лука