Огуречная диета рассчитана на 7 дней и предполагает потерю веса на 5–6 кг. Основным её компонентом станет салат из огурцов: крупно нарезанные огурцы смешать с укропом, петрушкой, сельдереем или другой зеленью по вкусу и заправить 1 столовой ложкой нежирной сметаны. Желательно салат не солить, вместо соли его можно немного поперчить. Салат необходимо делать из расчета, что в день можно употреблять не более 1 кг огурцов, разделив плоды на 3 равные порции для позднего завтрака, обеда и ужина.

Ранний завтрак: кофе или чай с сахаром, сухарик.

Поздний завтрак в 12 часов: салат из огурцов, ломтик ржаного хлеба, чай с сахаром.

Обед в 16 часов: салат из огурцов и ломтик ржаного хлеба, сдобренный 1 чайной ложкой растительного масла, чай с сахаром.

Ужин в 19 часов: салат из огурцов и ломтик ржаного хлеба, чай с сахаром.

Вне приёмов пищи можно пить кипячёную или фильтрованную воду, а вечером, часов в 9 или 10, можно съесть 1 большое яблоко, или грушу, или 2 апельсина. Можно приготовить и 250 г фруктовой смеси.

Желательно во время диеты пить витаминные препараты, так как, несмотря на массу полезных свойств огурцов, в салате не будет всего комплекса необходимых для полноценной работы организма веществ.