Холестерин — одно из самых полезных веществ в яйце. Это соединение выполняет множество функций. Например, холестерин является компонентом мембран клеток, регулирующим жидкостные свойства организма, а также веществом, из которого производятся многие гормоны. Риск возникновения атеросклероза из–за повышения уровня холестерина в крови для поклонника фитнеса минимален. Физическая активность и правильная диета значительно снижают вероятность этого заболевания.

Бытует мнение, что сырые яйца полезнее вареных. С одной стороны, это так, поскольку при варке разрушается много витаминов, но зато вареные яичные белки становятся гораздо более легкими для усваивания.

Жарить яйца, конечно, не стоит. Они достаточно жирны сами по себе, чтобы еще и пропитывать их жиром дополнительно.

Яйца с коричневой и белой скорлупой не различаются по полезности и содержанию различных веществ.

Часто на прилавках можно увидеть яичный порошок. Он представляет собой смесь яичного белка, обезжиренного сухого молока, крахмала и растительного масла. При покупке следует внимательно ознакомиться с составом, и если на упаковке указано, что данный вид яичного порошка содержит усилители вкуса и консерванты, то покупать его не нужно.