[3xwww]

О НАШЕМ НАЦИОНАЛЬНОМ НАПИТКЕ

Историки спорят до сих пор, откуда родом “живая вода”. На право быть первыми претендуют арабы, китайцы, шведы и, естественно, мы, русские. Спор этот неразрешим, потому что все правы: все внесли свою лепту в создание этого сверхнапитка. Тем не менее, “если хотите доброго совета, выпейте не английской, а простой русской водки” (М. Булгаков. “Собачье сердце”).

Уже Аристотель описывал изобретенный арабами процесс перегонки виноградного вина, в результате чего получалось лекарство, называемое “аква вита” – живая вода. Алхимики считали спирт пятым элементом – после огня, воды, воздуха и земли и продавали крошечные флаконы с водкой за бешеные деньги.

В Россию водку завезли генуэзские купцы в XIV веке. Наши предки сразу взяли быка за рога: изобрели собственный способ получения “живой воды”. Так как виноградом и прочим фруктовым сырьем Россия небогата, спирт стали гнать из зерна, вернее из перебродившего ржаного сусла. Как ни странно, приоритет России как первооткрывательницы такого способа получения водки подтвержден международным арбитражным судом только в 1982 году. С тех пор хлебная водка с крепостью 40 градусов официально считается русским национальным напитком.

КОГО БЛАГОДАРИТЬ ЗА РУССКУЮ ВОДКУ

Вплоть до XIX века водка качеством не блистала – она напоминала больше самогон. Появлением кристально чистого продукта, без посторонних примесей, мы обязаны русским химикам Менделееву и Зелинскому. Менделеев нашел идеальное сочетание воды и спирта, которое в 1894 году было запатентовано российским правительством. Менделеевская водка получила название “Московская особая” (под которым, кстати, выпускается и до сих пор). Зелинский, в свою очередь, разработал научные основы очистки спирта методом адсорбции.

Надо сказать, все отечественные химики к производству “живой воды” относились трепетно. Один из них разработал метод снижения количества сивушных масел в питьевом спирте, а другой, обнаружив, что воду для водки умягчают ядовитыми веществами, предложил в качестве умягчителя безопасную соду. Центральная царская химическая лаборатория, созданная Менделеевым, не на жизнь, а на смерть стояла за качество водки, борясь с нарушителями стандартов.