Причиной сильнейших аллергических реакций, вплоть до анафилактического шока, может стать осиный яд, попавший в вино или виноградный сок. Такой вывод сделали исследователи из клиники Рио Ортега в городе Вальядолиде в Испании.

Они проводили лечение пятерых человек с сильной аллергией, вызванной употреблением красного вина и виноградного сока.

У четверых пациентов наблюдалось покраснение кожи лица, распухание губ или затрудненное дыхание, а у одного из пациентов развился анафилактический шок – аллергическая реакция, которая быстро сужает дыхательные пути, и при отсутствии лечения может привести к смерти в течение нескольких минут.

Лечение прошло успешно, и все пятеро пациентов выжили. Однако установить, что именно вызвало такую сильную реакцию, удалось не сразу. Сначала учёные посчитали, что причиной аллергических реакций стали сульфиты, яичные белки, которые добавляется в вина для смягчения вкуса и осветления.

Но после проведения более тщательных лабораторных анализов крови пациентов, выявили связь между возникшей аллергии с укусами пчел или ос. Оказалось, что именно микрочастицы осиного яда, содержащиеся в этих напитках, спровоцировали аллергические реакции. Но, по словам пациентов, осы их не кусали.

«Это как будто насекомые упали в виноградный сок во время отжима винограда», сказала доктор Алисия Арментия. И учёные предполагают, что осы, попав под пресс в процессе изготовления вина, выпустили яд. Но риск возникновения аллергии минимален, и связан только с очень молодым вином, именно оно и вызывает сильные аллергические реакции. А вот в выдержанных винах концентрация осиного яда существенно снижается, так как после нескольких недель выдержки белки яда разрушаются.