Британские учёные из Исследовательского центра Nestle в Швейцарии попытались выяснить, почему некоторые люди запрограммированы на любовь к шоколаду, а другие равнодушны к сладкому.

Впервые химики определили, что за наши вкусовые предпочтения отвечает определённая химическая «подпись» в организме, которая включена в метаболическую систему, для её правильной характеристики используется экспертиза давности подписи. Такая классификация людей на основе их метаболического типа, или генетического метаботипа, может, в конечном счете, использоваться для составления индивидуальной здоровой диеты, предлагают специалисты.

Анализ образцов крови и мочи добровольцев, употреблявших в течение пяти дней шоколад, показал, что у сладкоежек имеются низкие уровни LDL-холестерина или так называемого «плохого» холестерина и незначительно повышаются уровни полезного белка альбумина.

У любителей шоколада эти метаболические профили отмечались даже тогда, когда они не ели никакого сладкого. По заключениям исследователей, пищевые предпочтения заложены в биомаркерах метаболической системы каждого человека и таким образом организм настраивается на специфические продукты, включая шоколад.