Всего лишь аромат горячей чашки кофе утром может улучшить самочувствие и общее здоровье, утверждают южнокорейские учёные. Когда при лабораторном эксперименте крысы вдыхали запах жареных кофейных зерен, в их организме активировалось множество генов, производящих антиокислительные белки. Медики Национального Университета в Сеуле проанализировали мозговое выражение закодированных в генах молекул РНК и зафиксировали, что у грызунов была увеличена деятельность 11 генов. Также кофейный аромат помог ослабить напряжение у животных, которых намеренно лишали сна в течение тестирований.

Предполагается, что запах кофе обладает потенциально важным расслабляющим и предотвращающим окислительные процессы действием на все ткани и клетки. Однако сам напиток не имеет таких свойств, так как в жидком виде кофе содержит только многофенолы, которые также полезны для здоровья, но аромат кофе – это химические составы гетероциклы, обладающие атомами азота или серы. Как объясняют специалисты, кофеин попадает в мозг при помощи кровообращения, а его ароматические молекулы проникают в мозг через обонятельную систему. Исследователи заключили, что кофейный аромат действительно изменяет работу мозга и положительно действует на иммунные функции.