Ученые Орхусского университета установили, что кофеманы иначе воспринимают вкус продуктов, так например сладости кажутся более сладкими, а горькие продукты менее горькими. Поэтому большинство кофеманов предпочитают горький шоколад, нежели молочный. Для опыта отобрали 158 человек, готовых проверить свои вкусовые рецепторы, а также обоняние до и после питья кофе .

Присутствие кофеина или его отсутствие никак не повлияло на результаты. Кофе также не повлиял на восприятие запахов, а вот на вкусовые ощущения влияние оказалось весьма сильным. А дело все в том, что к кофе находятся  горькие вещества, которые и влияют на восприятие вкуса. Важно отметить, что эффект от кофе был кратковременным и действовал только при непосредственном употреблении самого кофе.

Исследование показало: продукты питания следует изучать более тщательно и выявлять влияние тех или иных продуктов на вкусовые ощущения человека. Данное исследование может помочь в будущем манипулировать пищевым поведение человека, для того чтобы сократить потребление сахара при необходимости.