Йод как элемент впервые был выделен из золы морских водорослей в начале XIX века. И уже в конце того же столетия было доказано его наличие в щитовидной железе.

На протяжении всей жизни мы съедаем всего 3—5 грамм йода, это около одной чайной ложки. В щитовидной железе содержится одна треть всего йода, который есть в организме.

Специалисты пришли к выводу, что даже бессолевая диета может способствовать развитию йододефицита. Дефицит йода приводит к уменьшению выработки тироксина – содержащего йод гормона щитовидной железы, расстройству ее функции, снижению иммунитета, памяти и интеллекта. Другие проявления недостаточного количества йода в организме – хроническая усталость, ломкость ногтей, депрессия, расстройство сна, иногда даже бесплодие. Человеческий организм должен получать ежедневно100—200 миллионных частей грамма йода. Поэтому так важно употреблять в пищу продукты, которые содержат йод в большом количестве. Очень много его содержится в пикше, лососе и морской капусте.

Профилактика йододефицита осуществляется путем замены обычной поваренной соли, идущей в пищу, йодированной.